Bolo vegano de maçã

Quando comecei a cozinhar gostava de fazer pratos salgados. Achava que os doces eram uma espécie de química exata onde qualquer erro de cálculo pudesse desandar a minha receita. É bem verdade que não estava errada mas o fato é que aos poucos as técnicas de confeitaria começaram a me encantar e logo logo me tornei uma boleira de mão cheia. E foi durante um trabalho de desenvolvimento de receitas veganas que encontrei a minha receita de bolo preferida. Este bolo de maçã é fácil, molhadinho e de dar água na boca! Vamos a receita?

Ingredientes:

• 250g de purê de maçã* (1 xícara de chá)

• 170ml de óleo vegetal

• 70ml de água

• 200g de açúcar amarelo (1 xícara de chá)

• 230g de farinha de trigo (1 xícara de chá)

• 1 col sopa de fermento em pó

• 1 col chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 1 col chá de canela

• ½ xícara de chá de noz pecan cortada em pedaços grandes

• 1 un. maçã verde

Modo de Preparo:

1.     Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2.     Cortar a maça em cubos e deixa-la marinando com canela e limão.

3.     No liquidificador, processar o purê de maçã, o óleo vegetal e a água.

4.     Em um bowl grande, misture os ingredientes secos: açúcar, farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela e o sal.

5.     Derrame os ingredientes líquidos sobre os secos e com a ajuda de uma espátula de borracha misturar levemente, fazendo movimentos de baixo para cima.

6.     Acrescentas a maçã em cubos e a noz e misturar novamente.

7.     Coloque a massa em um tabuleiro untado com óleo de coco e farinha e leve ao forno para assar por aproximadamente 50 minutos - para verificar, espete um palito, se sair limpo está pronto, caso contrário deixe assar por mais alguns minutos.

8.     Desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

*Para o purê de maçã, basta higienizar bem as maçãs, retirar o miolo e processá-las.